Tatin d’endives au citron confit

Après une absence de quelques semaines dû à un four cassé et un pc très capricieux mais bon je reviens avec un four réparé et un nouveau pc ( que je me suis offert avec l’argent récolté pour mes 30 ans samedi dernier 🙂 ). Bon assez parlé de moi place à la recette.

Je suis partie sur une tatin rectangulaire car nous étions 2 à en manger ( j’ai utilisé que 3 endives) par contre si vous êtes 4 pers compté 6-7 grosses endives.

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Pour une Tatin rectangulaire

  • 3 Endives
  • 1 pâte brisée
  • Environ 4-5 bâtons de citron confit
  • 2 c à s de miel
  • poivre
  • gingembre
  • sel au piment d’Espelette
  • une noisette de beurre
  • un jaune d’œuf avec un peu de lait pour la dorure
  • quelques pignon de pin (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les endives en 4 et enlevez le cœur. Faites les revenir dans un peu de beurre, ajoutez le miel, le gingembre, le sel au piment d’Espelette et poivrez.

Couvrez et laissez cuire environ 10 min en remuant de temps en temps, vos endives doivent être caramélisées.

Dans un plat à tarte en silicone ( si votre moule n’est pas en silicone mettre du papier sulfurisé dans le fond), déposez proprement les endives, ajoutez les pignons de pin, les citrons confit coupé en petit dés et 1 c à c de miel.

Coupez la pâte brisé à la taille de votre moule, recouvrez les endives et badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d’œuf/lait ( vous pouvez faire une petite déco avec le recette de pâte afin de pas la gâcher)

Enfournez 20 min à 180°C. Laissez reposez 5 min avant de la retourner dans une assiette

Servir avec une bonne salade et quelques gésiers de canard.

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