Scones

Aujourd’hui je vous propose des Scones, petits gâteaux Écossais très bon et très moelleux. Première fois que j’en fais et j’avoue ne pas du tout être déçues, à refaire très très vite 😉 .

Vous pouvez très bien réaliser ces scones avec la garniture de votre choix comme des pruneaux, figues sèches, griottes, amandes, etc…….

Pour ma part je vous propose 2 recettes: une aux abricots sec/baies de Goji et l’autre pomme verte/ raisin sec avec du pastis de mon partenaire Eyguebelle

scones 1 sconesPour une vingtaine de scones
  • 400 g de farine
  • 25g de levure chimique
  • 90g de sucre semoule
  • 55g de sucre à t° ambiante
  • 1 oeuf
  • 15cl de lait entier
  • 20g de raisin sec
  • 1/2 pomme verte
  • 20g de baies de Goji
  • 20 d’ abricot sec
  • 10cl de pastis Eyguebelle
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  1. Faites macérer les raisin sec dans le pastis.
  2. Coupez les abricot en petit dés.
  3. Coupez la pommes en petits dés.
  4. Tamisez la farine et la levure ensemble, ajoutez le sucre, le beurre ramolli et commencez le mélange à la main afin de bien incorporer le beurre comme pour un crumble.
  5. Ajoutez l’œuf, le lait et continuez le travail à la spatule.
  6. Séparez la pâte en deux.
  7. Incorporez dans une moitié les abricot sec et les baies de goji. Dans l’autre moitié les dés de pommes et les raisin sec égouttés bien mélanger.
  8. Placez la pâte sur votre plan de travaille fariné, travaillez-la de façon à lui donner une forme rectangulaire et posez-la sur votre toile silpat.
  9. Renouvelez l’opération avec l’autre moitié et placez les 2 pâtes 10 min au congélateur.
  10. Préchauffez votre four à 210°C. Étalez chaque moitié de pâte afin quelles fassent 2cm d’épaisseur.
  11. Découpez des bandes de 4 cm et taillez chaque bandes en carrés. renouvelez sur l’autre moitié de pâtes.
  12. Posez les scones sur votre toile silpat préalablement poser sur la plaque alu en les espaçant de 2/3 cm.
  13. Dorez à l’aide d’un pinceau le dessus des gâteaux avec un jaune d’œuf et enfournez 10 à 15 min.

 

 

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