Risotto de fruits de mer, mélange forestier et chorizo croustillant

Ça fesai un moment que je n’avais pas fait de risotto et j’en avais vraiment envie.

Je suis donc   partie sur un risotto terre/mer.

(désoléepour la photo, je l’ai prise juste avant d’aller au sport)

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Pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio
  • 1 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 750ml de bouillon de volaille
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 500g de fruits de mer ( surgelés)
  • 250 g de mélange forestier ( surgelés)
  • 150g de crème fraîche
  • 70 g de parmesan
  • 1/2 chorizo fort
  • Un peu d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Faites chauffer le bouillon de volaille et le vin blanc.

Hachez au robot l’oignon,  l’ail et faites les  revenir dans l’huile d’olive.  Ajoutez les fruits de mer,  le mélange forestier et mélanger pendant 2/3 min.

Ajoutez le riz et remuez fin que tous les grains s’imprègne de matière grasse.  Versez ensuite le bouillon louche par louche chaque fois que la précédente est absorbée, et ce jusqu’à cuisson complète.

Pensant ce temps, pelez le chorizo et taillez-le  en longue bandes.  Détaillez ensuite des petits bâtonnets environ 3×0,5 cm et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse.En fin de cuisson égouttez-les.

Quand le  riz est cuit, ajoutez la crème fraîche, le parmesan et le chorizo sauté.

Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de fleurs de sel et quelques tours du moulin.

 Vous pouvez remplacer les fruits de mer par des moules ou des praires.

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