Risotto à la citronnelle/lait de coco et magret de canard sauce plum

J’adore la cuisine asiatique et je pense ne pas être la seul dans ce cas là. J’achète mes produit chez Frères Tang sur paris, ils sont pas cher et on trouve vraiment de tout.

Première fois que j’utilise de la citronnelle pour cuisiner en général je la boit dans un bon thé chai ( tassimo).  Bon assez de parlotte et place à la recette.

risotto citronnellePour 4 personnes
    Pour le risotto
  • 300g de riz à risotto
  • 1/2 l de bouillon (pour ma part légumes)
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • une boite de lait de coco
  • 1 bâton de citronnelle
  • un peu de gingembre
  • sel, poivre
   Pour le magret de canard
  • 2 magret de canard
  • 2 c à s de plum sauce
  • 1 c à s de miel de lavande
  • 20cl de sauce soja sucré
Pour le risotto
  1. Épluchez et émincez l’oignon. Hachez le bâton de citronnelle.
  2. Coupez la courgette en petit dès.
  3. Faites suer l’oignon et les dès de courgette dans une poêle à feu doux avec de l’huile d’olive. Ajoutez le riz, la citronnelle et remuez afin que tous les grains s’imprègnent de matière grasse.
  4. Versez progressivement le bouillon louche par louche chaque fois que la précédente est absorbée.
  5. Versez le lait de coco petit à petit chaque fois que la précédente et absorbé jusqu’à cuisson complète.
Pour les magrets de canard

 

  1. Quadrillez la peau du magret jusqu’à la chair avec un couteau aiguisé. salez et poivrez
  2. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez le magret côté peau. Laissez cuire sur feu moyen pendant 5 minutes
  3. .Retournez le magret et laissez cuire 3 minute.
  4. Enveloppez le magret 5 min dans du papier aluminium.
  5. Retirez l’excédant de graisse et déglacez à la sauce soja sucré, ajoutez la plum sauce et le miel.
  6. Mettez vos magret dans la sauce faites chauffer 2 min afin de les laquer de sauce.
  7. Coupez les magret et les nappez de la sauce.

 

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