Rhubarb Pie

La semaine dernière avec mes petits on a été à la cueillette et nous sommes revenu avec BEAUCOUP  de rhubarbe. Dans le livre de fou de Pâtisserie, il y a une recette qui me faisais de l’œil. La recette est d’ Emily et Mélissa Elsen, j’ai fait quelques changement je suis partie sur une pâte brisé (déjà toute prête, et oui petit moment de paresse) et ne trouvant pas de l’Angustura, j’ai remplacé par de la liqueur de pomme à l’Érable.Rhubarb pie Pour une tarte

  • 2 Pâtes brisés
  • 900 g de rhubarbe fraîche épluchée et détaillée en morceaux de 1,5 cm (ou surgelée,décongelée et égouttée)
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de sucre
  • 1/4 c à C de piment de Jamaïque ( normalement du poivre de Jamaïque mais j’en n’avait pas)
  • 1/4 de c à c de gingembre moulu
  • 1/4 de c à c de cardamone moulue
  • 3 c à soupe de Maïzena
  • 1 c à s de jus de citron vert
  • 1 œuf
  • 2 c à s de liqueur de pomme à l’érable ( ou du l’ Angustura )
  • 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure
  • de la cassonade pour saupoudrer

Dans un saladier, mélangez la rhubarbe, les sucres, le piment de Jamaïque, le gingembre, la cardamone et Maïzena. Incorporez le jus de citron, l’œuf et la liqueur.

Déroulez la 1ère pâte, déposez dans votre plat à tarte et versez-y la garniture. Recouvrez-la de bande que vous aurez découpé dans la seconde pâte ( pour ma part j’ai utilisé le Rouleau à losanges ) pincez les bords et coupez le surplus.

Mettez la tarte 10 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.

Badigeonnez la pâte de jaunes d’œuf/lait et saupoudrez de cassonade.

Enfournez votre tarte sur la grille la plus basse de votre four pendant 20 min. Baissez ensuite la température du four à 190°C, déplacez la tarte sur la grille du milieu et prolongez la cuisson de 30-35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le jus bouillonne.

Servez la tarte tiède ou à température ambiante.

 

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