Pâte sucrée de Christophe Felder

Voici la pâte sucrée de Christophe Felder, elle peut être utilisé pour différentes tartes comme la Tarte crème de citron, Tarte fromage blanc sucrée, Tarte abricot/pistache…… Il s’agit d’une pâte sucrée qui a l’avantage de se préparer en un rien de temps, sans même utiliser de robot et de s’étaler assez facilement ( à condition de respecter les temps de repos au frais).

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 200g de farine
  1. Crémez le beurre et le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amande, la gousse de vanille et la fleur de sel , mélangez bien à l’aide d’une spatule.
  2. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger.
  3. Tamiser directement la farine sur l’ensemble.
  4. Mélangez sans trop forcer sur la pâte
  5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer durant 2h au frais
  6. Après 2 heures de repos, farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur 2mm d’épaisseur ,foncez votre moule et piquez-la.
  7. Enfournez-la à 180°C 15 à 20min.
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