Panna cotta pistache, purée de fruits rouges et chantilly à la vanille

J’ai fait cette panna cotta pour les 33 ans de mon mari ( avec aussi une galette renversée aux pommes et un flan coco). 20150208_142925

Les quantités sont  pour 10 personnes

  • 450ml de crème liquide entière
  • 125g  de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 c à s  de pâte à pistache
  • 10 framboises
  • 500g  de fruits rouges surgelés
  • 4 c à s de sucre en poudre ( plus si vous préférez une purée plus sucré)
  • 1 c à c  de gingembre

Pour la chantilly

  • 200g de crème liquide entière
  • De la vanille en poudre
  • 80g de sucre glace

Panna cotta à la pistache ( à faire la veille ou 4h avant)

Faites ramollir  les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, la pâte à pistache et le sucre. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollie et essorée, mélangez bien.

Pour faire les panna cotta penché,  j’ai utiliser le moule à briochettes ( bien mettre sur la plaque alu) et j’ai poser mes verrines penché. 20150207_155417

Mettez une framboises dans chaque verrines et versez dessus un peu de panna cotta ( environ la moitié de la verrines).  Mettez au réfrigérateur pour que la panna cotta prenne.

La purée de fruits rouges

Faites chauffer 5 min les fruits rouges, le sucre et le gingembre.  Mixez à l’aide d’un blender.

Une fois froide mettre la purée de fruits rouges  sur les panna cotta. Réservez au réfrigérateur.

Pour la chantilly

Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.

Ajoutez une cuillère à soupe sur chaque verrines et servez aussitôt.

 

 

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