Choux fleur rôti au tandoori

J’ai testé le choux-fleur cuit entier au four. Résultat c’est juste super bon, on peut le servir à l’apéritif tiède, avec de la viande ou du poisson.

Ce que j’aime beaucoup quand on le mange c’est que peut le grignoté avec les doigts. L’idée m’es venue en surfant sur Pinterest et aussi il y a une recette sur le numéro 20 du Yummy Magazine.

Choux fleur

Pour 1 choux-fleur

  • 1 Choux-fleur
  • 1 yaourt à la Grecque
  • épices à Tandoori
  • sel,poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les feuille du choux-fleur (en veillant à ne pas décrocher les fleurette), lavez-le et égouttez-le.

Mélangez le yaourt avec les épices, salez et poivrez.

Dans un plat, déposez le choux-fleur et badigeonnez-le du mélange au yaourt.

Recouvrez de papier sulfurisé et enfournez pendant 1h15  à 200°C.

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Tiramisu (sans oeuf) stracciatella,spéculoos et café.

Je me suis abonnée à Elle à table et dans le dernier numéro que j’ai reçu, il y a plein de recettes à tester ( la liste des recettes à tester s’agrandis de jour en jour)

Cette reste me fais penser à un tiramisu mais en plus léger. Mon mari n’aime pas le tiramisu, il trouve ça écœurant mais la il en a repris une deuxième fois.

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Les photos sont pas top désolé j’avais oublié mon appareil photo et d’un portable c’est pas l’idéal

Pour un cake

  • 30 Spéculoos

Pour la crème au café

  • 300 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • 8 cl de café fort

Pour la crème stracciatella

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 200 g de mascarpone
  • 120 g de pépites de chocolat
  • 25 g de sucre

Superposez 2 grandes feuilles de film alimentaire ( en formant une croix) et laissez dépassez les bords afin de recouvrir le cake.;

Pour la crème café, diluez le sucres dans le café fort et mélangez au 300 g de mascarpone. Réservez.

Pour la crème au stracciatella, fouettez la crème liquide, les 200 g de mascarpone et les 25 g en chantilly. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Versez une couche de straciatella au fond de votre moule, recouvrez-en les bords avec le dos d’une cuillère.

Déposez une couche de spéculoos puis versez la crème au café. Lissez et déposez une couche de spéculoos.

Versez le reste de crème strciatella, lissez et recouvrez de spéculoos. Rabattez les bords de film alimentaire.

Mettez au réfrigérateur pendant au mois 3h.

Ouvrez le film, démoulez et retirez le film.

A servir avec un bon café…..;

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Rhubarb Pie

La semaine dernière avec mes petits on a été à la cueillette et nous sommes revenu avec BEAUCOUP  de rhubarbe. Dans le livre de fou de Pâtisserie, il y a une recette qui me faisais de l’œil. La recette est d’ Emily et Mélissa Elsen, j’ai fait quelques changement je suis partie sur une pâte brisé (déjà toute prête, et oui petit moment de paresse) et ne trouvant pas de l’Angustura, j’ai remplacé par de la liqueur de pomme à l’Érable.Rhubarb pie Pour une tarte

  • 2 Pâtes brisés
  • 900 g de rhubarbe fraîche épluchée et détaillée en morceaux de 1,5 cm (ou surgelée,décongelée et égouttée)
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de sucre
  • 1/4 c à C de piment de Jamaïque ( normalement du poivre de Jamaïque mais j’en n’avait pas)
  • 1/4 de c à c de gingembre moulu
  • 1/4 de c à c de cardamone moulue
  • 3 c à soupe de Maïzena
  • 1 c à s de jus de citron vert
  • 1 œuf
  • 2 c à s de liqueur de pomme à l’érable ( ou du l’ Angustura )
  • 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure
  • de la cassonade pour saupoudrer

Dans un saladier, mélangez la rhubarbe, les sucres, le piment de Jamaïque, le gingembre, la cardamone et Maïzena. Incorporez le jus de citron, l’œuf et la liqueur.

Déroulez la 1ère pâte, déposez dans votre plat à tarte et versez-y la garniture. Recouvrez-la de bande que vous aurez découpé dans la seconde pâte ( pour ma part j’ai utilisé le Rouleau à losanges ) pincez les bords et coupez le surplus.

Mettez la tarte 10 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.

Badigeonnez la pâte de jaunes d’œuf/lait et saupoudrez de cassonade.

Enfournez votre tarte sur la grille la plus basse de votre four pendant 20 min. Baissez ensuite la température du four à 190°C, déplacez la tarte sur la grille du milieu et prolongez la cuisson de 30-35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le jus bouillonne.

Servez la tarte tiède ou à température ambiante.

 

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Tatin d’endives au citron confit

Après une absence de quelques semaines dû à un four cassé et un pc très capricieux mais bon je reviens avec un four réparé et un nouveau pc ( que je me suis offert avec l’argent récolté pour mes 30 ans samedi dernier 🙂 ). Bon assez parlé de moi place à la recette.

Je suis partie sur une tatin rectangulaire car nous étions 2 à en manger ( j’ai utilisé que 3 endives) par contre si vous êtes 4 pers compté 6-7 grosses endives.

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Pour une Tatin rectangulaire

  • 3 Endives
  • 1 pâte brisée
  • Environ 4-5 bâtons de citron confit
  • 2 c à s de miel
  • poivre
  • gingembre
  • sel au piment d’Espelette
  • une noisette de beurre
  • un jaune d’œuf avec un peu de lait pour la dorure
  • quelques pignon de pin (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les endives en 4 et enlevez le cœur. Faites les revenir dans un peu de beurre, ajoutez le miel, le gingembre, le sel au piment d’Espelette et poivrez.

Couvrez et laissez cuire environ 10 min en remuant de temps en temps, vos endives doivent être caramélisées.

Dans un plat à tarte en silicone ( si votre moule n’est pas en silicone mettre du papier sulfurisé dans le fond), déposez proprement les endives, ajoutez les pignons de pin, les citrons confit coupé en petit dés et 1 c à c de miel.

Coupez la pâte brisé à la taille de votre moule, recouvrez les endives et badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d’œuf/lait ( vous pouvez faire une petite déco avec le recette de pâte afin de pas la gâcher)

Enfournez 20 min à 180°C. Laissez reposez 5 min avant de la retourner dans une assiette

Servir avec une bonne salade et quelques gésiers de canard.

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Croquettes de pommes de terre et croquettes de poulet

Je vous propose des petites croquettes que vous pouvez soit mangez en entrées avec une salades ou en apéritif avec une bonne sauce Barbecue.

Croquettes de poulet et courgette

11204977_452289958278782_1818179527552449002_nPour une quinzaine de croquettes

  • 500g de blanc de poulet
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 4/5 feuilles de basilic
  • 1 cubes knor à l’oriental
  • 1 jaune de œuf
  • 150g de fromage de brebis
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Pour la dorure: farine, œufs, chapelure et épices à cajun

Dans une casserole faites chauffer de l’eau et le bouillon à l’oriental. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et laisser cuire environ 10/15min. Égouttez-le.

Râpez la courgette et le fromage de brebis, réservez dans un saladier.

Avec le tornado (ou un mixer) mixer l’oignon et le poulet cuit. Ajoutez le mélange à la courgette, salez, poivrez et ajoutez le jaune d’œuf.

Prenez 3 récipients, un avec la farine, un avec de l’œuf battu et un avec la chapelure et un peu d’épices à cajun.

Formez des boules avec la préparation au poulet,passez les boules dans la farine suivi de l’oeufs et pour finir a Chapelure.

Faites cuire dans un peu d’huile d’olive et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Servir chaud

 

Croquettes de pomme de terre et chèvre frais

11196348_452289921612119_3566340553518195744_nPour une vingtaine de boules

  • 8 pommes de terre moyenne
  • 1 fromage de chèvre ( type petit Billy)
  • un jaune d’oeuf
  • du thym
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Pour la dorure: farine, oeufs, chapelure et épices à Cajun

Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans l’eau salée.

Une fois cuites écrasez-les à la fourchette, ajoutez le fromage de chèvre, le thym, le jaune d’oeuf, salez, poivrez et mélangez bien.

Prenez 3 récipients, un avec la farine, un avec de l’œuf battu et un avec la chapelure et un peu d’épices à cajun.

Formez des boules de purée,passez les boules dans la farine suivi de l’oeufs et pour finir a Chapelure.

Faites cuire dans un peu d’huile d’olive et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la purée.

Servez bien chaud

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Mini financiers au chocolat et piment de Cayenne

J’ai toujours voulu gouté l’association  chocolat/piment et il y a quelques jour Chefinin nous proposer des muffins au chocolat et piment d’Espelette. Ils m’ont vraiment fait envie (comme toutes les recettes qu’elle nous propose 😉 ).

Donc je me suis lancée ce week-end en partant sur une base de financier au chocolat et n’ayant pas de piments d’Espelette je me suis rabattue sur du piment de Cayenne.

Il est vrai que le petit gout pimenté apporte beaucoup de chaleur en bouche.

10417553_451413151699796_4432696881678052911_nPour une quarante de mini financiers ( empreintes à mini-financiers)

  • 125g de poudre d’amande
  • 30g de cacao non sucré
  • 40g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 4 blancs d’oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 2 pincée de piment de Cayenne (plus si vous aimez bien pimenté)

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez la poudre d’amande, la farine, le cacao, le sucre glace et le piment de Cayenne.

Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez bien à la cuillère en bois.

Ajoutez le beurre fondu froid et mélangez à nouveau.

Mettez la préparation dans le moule à mini financiers et enfournez pendants 12 à 15 min.

 

 

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Biscuits au beurre de cacahuètes

Il me restais du beurre de cacahuètes que j’avais utilisé pour faire du poulet donc au lieu de le gâcher, je part sur des petits biscuits.

IMGP1022Pour une vingtaine de biscuits

  • 400 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 140 g de sucre de canne
  • 60 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre de cacahuètes
  • 4 œufs
  • Quelques cacahuètes non salé

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la farine et la levure.

Dans un autre saladier mélangez bien les sucres, le beurre de cacahuètes et ajoutez les œufs un à un.  Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois.

Formez un boudin avec la pâte et couper des morceaux d’ 1 cm.

Posez sur une toile silpat ( N’oubliez pas la plaque perforé ;)) et enfournez 25 min.

 

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Gâteau de semoule

L’avantage des moule Guy demarle c’est qu’il n’y a pas besoins de bain marie. J’ai utilisé les empreintes briochette. Si vous utilise des ramequins penser à beurrer au préalable vous moules et faites cuire au bain-marie

IMGP1019Pour 6 gâteaux de semoule

  • 50cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de semoule de blé fine
  • 50 g de suce en poudre
  • 20g de beurre
  • 2 œufs
  • du caramel liquide ou un coulis de fruits

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une casserole porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendu en 2 et gratté. Lorsqu’il bout , enlevez la gousse de vanille, versez la semoule en pluie et remuez sur feux doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez le sucre en poudre puis le beurre et fouettez vivement. Ajoutez en dernier les oeufs préalablement battu en omelette, sans cesser de fouetter.

Versez la préparation dans vos moule et enfournez pour 25min.

Laissez refroidir et servez avec du caramel liquide ou un coulis de fruits .

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Crème brulée au chèvre-thym

Crème brulée une première pour moi car la première fois que j’en ai gouté une comment dire c’était immangeable. Elle avait été faite par mon mari pour mon anniversaire et il  avait oublié quelques passage de la recettes. Donc depuis je n’ai jamais retenté l’expérience de la crème brulée.

Donc pour une première fois je part sur une recette salée.11130159_446237918883986_3683371801062979084_nPour 6 crèmes brulées

  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 200g de chèvre frais ( type petit Billy)
  • 3 banches de thym
  • un peu de cassonade pour caraméliser
  • poivre du moulin
  • fleur de sel

Préchauffez votre four à 180°C

Faites chauffer la crème avec le lait et le thym effeuillé. Ajoutez le chèvre émietté

Fouettez sans faire mousser 4 jaunes et 2 blancs (les 2 autres blancs on les utilise pas). Versez la crème/lait chaud et mélangez bien.

Passez les 6 ramequins sous l’eau froide, ne pas les essuyer, versez la crème dans chacun des ramequins.

Faire cuire au four 35min.

Saupoudrez de cassonade et caraméliser au chalumeau.

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Cake au saumon fumé, Comté et des pignons de pin

Mercredi avec mamie ( ma belle-mère) on a fait manger les petits monstres et nous bah pas trop d’idée pour manger alors on ouvre le frigo et on prend quelques restes ( oui j’avais pas encore fait mes courses) et voici un cake bien moelleux et bien gourmand.

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Pour 1 cake

  • 4 oeufs
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 150g de ricotta
  • 100ml de lait concentré non sucré
  • 100g de Comté
  • 4 tranches de saumon fumé
  • quelques pignon de pin
  • de l’aneth

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un saladier, mélangez les œufs, la ricotta, le lait concentré, l’huile d’olive , la farine, la levure et l’aneth.

Coupez le saumon fumé ( gardez une lamelle afin de poser sur le cake ) et le comté en petit dés. Ajoutez à la pâte et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake ( s’il n’est pas en silicone beurrez et farinez votre moule), ajoutez la lamelle de saumon et les pignons de pin et enfournez pendant 30 à 35 min.

Dégustez avec une bonne salade

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