Minis tartelettes chocolat, melonade et macaron

Au départ j’étais partie pour faire des macarons mais voilà mes coques étaient moche 🙁 .

La faute a l’innovation, en faisant la préparation à la meringue française alors que d’habitude, je fais une  meringue italienne. Donc pour éviter de tout jeter, je suis partie sur de petites tartelettes.

j’ai utiliser mon moule à minis tartelettes flexipan Guy Demarle.

TartelettePour 30 minis tartelettes
  • 1 pâte sablé
  • 200g de chocolat
  • 20cl de crème liquide entière
  • 4cl de melonade Eyguebelle
  • 40g de beurre
  • Quelques coque raté de macaron
Réalisez la ganache
  1. Versez la crème liquide dans une casserole avec la melonade. Portez à ébullition sur feu doux.
  2. Hachez très finement le chocolat et placez le dans un récipient.
  3. Lorsque le liquide est chaud, versez-en la moitié sur le chocolat, mélangez délicatement avec une spatule, en partant du centre afin d’incorporer la crème.
  4. Ajoutez le reste de la crème et continuez de remuer délicatement pour obtenir une ganache lisse et brillante.
  5. Incorporer maintenant le beurre mou coupé en petit morceaux et mélangez pour lisser la ganache
  6. Recouvrir votre récipient de film alimentaire au contact de la ganache et réservez au frais 2h.
  7. Déroulez votre pâte sablée et détaillez à l’emporte pièce ( Ø 6cm). Pour éviter de gâcher la pâte je l’ai étalée et détaillée jusqu’à épuisement.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Placez votre moule flexipan à l’envers sur votre plaque en Alu et déposez votre pâte sablée.
  10. Mettez une toile Silpat dessus les tartelettes et enfournez 20min à 180°C.
  11. Laisser refroidir les fond de tartelettes.
  12. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelé, remplissez chaque fond de minis tartelettes de ganache et déposez un petit morceaux de macarons.
  13. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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