Iles flottantes au cook’in

Comme vous le savez je suis conseillère Guy Demarle depuis peu et pour cette occasion ils m’ont prêter un cook’in, un appareil magique que vous permet de gagner un temps fou et de réaliser de supers recettes. Donc je m’amuse a testé plein de recette, aujourd’hui pour le dessert je voulais tester une île flottante, j’avais déjà fait des îles flottantes sans cook’in (recette ici).

ile flottantePour 4 personnes

Pour la crème anglaise

  • 500g (50cl) de lait
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour les œufs en neige

  • 5 blancs d’œufs
  • 30g de sucre

Pour le caramel

  • 4 cl d’eau
  • 120g de sucre
Réalisez la crème anglaise
  1. Versez tous les ingrédients dans le bol, fendez la gousse de vanille en 2, grattez la gousse et ajoutez les grain de vanille dans le bol.
  2. Réglez le minuteur sur 5min, la température sur 80°C et la vitesse 3.
  3. Versez dans un saladier et réservez au frais.
Réalisez les œufs en neige
  1. Fixez le fouet sur les lames.
  2. Versez les blancs et le sucre dans le bol
  3. Réglez le minuteur sur 5min à 60°C et la vitesse 5.
  4. Versez les blancs dans une assiette avec du papier absorbant et réservez.
Réalisez le caramel
  1. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffez sur feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel .
Pour le dressage
  1. Versez un peu de caramel dans un grand ramequin ou une petite assiette creuse.
  2. Versez délicatement de la crème anglaise et une bonne cuillère de blancs.

Petite astuce ajoutez des amande effilé.

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