Couronne de l’avent façon Christophe Felder

Les fêtes arrivent et on a envie de faire encore plus plaisir que le recettes de l’année. Moi j’aime faire plaisir à mon entourage en attendant Noël avec des petits gourmandises. En voici une qui va faire plaisir aux grands comme aux petits.

J’ai trouver cette recette dans la bible de la pâtisserie de Mr Christophe Felder.couronne de l'aventPour 1 couronne

  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre semoule
  • 4 cl de rhum brun
  • 1 c à c rase de sel
  • zeste d’une orange
  • zeste d’un citron
  • 4 cl de fleur d’oranger
  • 10 g de levure de boulanger ( 2 sachets)
  • 400 g de farine
  • 2 œufs
  • 70 g de fruits confits en cubes ( 100 g pour ma part)
  • 1 œuf pour la dorure

Dans une casserole,réalisez un sirop, faire fondre à feux doux le beurre, le sucre, le rhum, le sel et les zestes râpés, hors du feu, ajoutez la fleur d’oranger et laisser refroidir.

Délayez dans un saladier la levure avec une cuillère à soupe d’eau tiède. Ajoutez la farine , les œufs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte assez consistante.

Versez le sirop tiède petit à petit et pétrissez énergiquement à l’aide de la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Ajoutez les fruits confits, mélangez et couvrez d’un torchon propre et laissez pousser pendant 1 h à température ambiante.

Au bout d’une heure, aplatissez la pâte avec la paume de la main.

Façonnez-la ensuite en long tube ( environ 60cm) Rejoignez les 2 extrémités afin de former une couronne. Déposez sur une plaque et une toile silpat.

Laissez lever encore 1 h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180° C.

Badigeonnez la couronne avec un oeuf battu. Entaillez de manière régulière le dessus de la couronne avec un ciseaux.

Enfournez pendant 25 à 30 min.

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *