Muffins tout choco!!!!

Bon ça fait trop longtemps que je ne publie plus. Entre le travail, les enfants et un petit manque de courage, j’avoue que j’ai légèrement baissé les bras. 🙁

Je fait mon petit retour en cette journée de neige ( bon le printemps arrive et il neige . allez comprendre!!!) avec des muffins tout chocolat que mon grand fan de choco m’a demandé. Comme à mon habitude ils ne sont pas trop sucré!!!

Muffin pour les chocovores!!!!

Pour 12 muffins:

  • 4oeufs
  • 80 g de sucre
  • 150 g de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 100 g de cacao non sucrè
  • 200 g de farine
  • de grosses pépites de chocolat noir
  •  pour la déco: de la noix de coco, des amandes concassées ou des noisettes concassées

 

Préchauffez votre four 190°c chaleur statique de préférence.

Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez la farine, le cacao, la levure, et le bicarbonate de soude.

Incorporez-les au mélange œuf/ sucre et mélangez bien. Ajoutez les pépites de chocolat.

Dans un moule à muffins déposez vos caissettes en papier et déposez une cuillère à glace ( j’utilise une cuillère pour faire des glaces afin d’avoir la même quantité). Décorez selon vos envies.

Enfournez 10 min à 190°C et ensuite laissez cuire 20 min à 170°C.

Bon appétit

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Gâteau extra moelleux citron vert, noix de coco

Je vous propose aujourd’hui un gâteau frais et d’une légerté qu’une seule part ne suffit pas .

  • 10955371_522704707903973_5946774203350993588_n 130 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 citrons verts
  • 30 G de noix de coco
  • 1 bouchon de rhum brun

Préchauffez votre four à 180°C.

Zestez et pressez les citrons vert. Séparez les blancs et les jaunes. Dans un saladier fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez le jus de citron et les zeste. Incorporez la farine et la levure, bien mélangez. Ajoutez la noix de coco, le rhum et mélangez.

Montez les blanc en neige bien ferme et ajoutez les délicatement.

Versez la préparation dans un moule à génoise ( ou un moule à manqué préalablement beurré)

Enfournez à 180°C pendant 20 min.

 

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Gâteau à la Rhubarbe et Cranberries

Pour le goûter  des enfants et des grands bien sur (avec un bon café )11992317_10207544326468024_1514650894_n

  • 300 g de Rhubarbe coupé en tronçon
  • 50 g de Cranberries sec
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g d’amande en poudre

Si la rhubarbe est congelée , faite-la chauffer quelques instant dans dans une casserole afin qu’elle se décongèle et égouttez-la.

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande, mélangez bien. Une fois bien mélangé, ajoutez la crème liquide, mélangez.

Ajoutez la rhubarbe et les Cranberies. Enfournez pendant 30 min à 180°C.

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Gâteau à la pistache et à la cerise

Je ne suis pas très présente en ce moment, mais le mois de juin était beaucoup chargé et le monsieur étant en déplacement je n’ai pas trop envie de cuisiner.

Hier on a passer la journée dans la piscine chez mon beau-frère et on fait quelques gâteaux orientaux que aujourd’hui j’avait envie de petit gâteaux à la pistache.IMGP1598

 

Pour une vingtaine

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 c à s de pâte à pistache
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl de crème liquide
  • une cerise par petit gâteaux

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites blanchir les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.

Ajoutez la pâte à pistache, la crème liquide et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à mini muffins, ajoutez une cerise par empreinte et enfournez pendant 15-20min à 180°C

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Tiramisu (sans oeuf) stracciatella,spéculoos et café.

Je me suis abonnée à Elle à table et dans le dernier numéro que j’ai reçu, il y a plein de recettes à tester ( la liste des recettes à tester s’agrandis de jour en jour)

Cette reste me fais penser à un tiramisu mais en plus léger. Mon mari n’aime pas le tiramisu, il trouve ça écœurant mais la il en a repris une deuxième fois.

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Les photos sont pas top désolé j’avais oublié mon appareil photo et d’un portable c’est pas l’idéal

Pour un cake

  • 30 Spéculoos

Pour la crème au café

  • 300 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • 8 cl de café fort

Pour la crème stracciatella

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 200 g de mascarpone
  • 120 g de pépites de chocolat
  • 25 g de sucre

Superposez 2 grandes feuilles de film alimentaire ( en formant une croix) et laissez dépassez les bords afin de recouvrir le cake.;

Pour la crème café, diluez le sucres dans le café fort et mélangez au 300 g de mascarpone. Réservez.

Pour la crème au stracciatella, fouettez la crème liquide, les 200 g de mascarpone et les 25 g en chantilly. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Versez une couche de straciatella au fond de votre moule, recouvrez-en les bords avec le dos d’une cuillère.

Déposez une couche de spéculoos puis versez la crème au café. Lissez et déposez une couche de spéculoos.

Versez le reste de crème strciatella, lissez et recouvrez de spéculoos. Rabattez les bords de film alimentaire.

Mettez au réfrigérateur pendant au mois 3h.

Ouvrez le film, démoulez et retirez le film.

A servir avec un bon café…..;

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Rhubarb Pie

La semaine dernière avec mes petits on a été à la cueillette et nous sommes revenu avec BEAUCOUP  de rhubarbe. Dans le livre de fou de Pâtisserie, il y a une recette qui me faisais de l’œil. La recette est d’ Emily et Mélissa Elsen, j’ai fait quelques changement je suis partie sur une pâte brisé (déjà toute prête, et oui petit moment de paresse) et ne trouvant pas de l’Angustura, j’ai remplacé par de la liqueur de pomme à l’Érable.Rhubarb pie Pour une tarte

  • 2 Pâtes brisés
  • 900 g de rhubarbe fraîche épluchée et détaillée en morceaux de 1,5 cm (ou surgelée,décongelée et égouttée)
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de sucre
  • 1/4 c à C de piment de Jamaïque ( normalement du poivre de Jamaïque mais j’en n’avait pas)
  • 1/4 de c à c de gingembre moulu
  • 1/4 de c à c de cardamone moulue
  • 3 c à soupe de Maïzena
  • 1 c à s de jus de citron vert
  • 1 œuf
  • 2 c à s de liqueur de pomme à l’érable ( ou du l’ Angustura )
  • 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure
  • de la cassonade pour saupoudrer

Dans un saladier, mélangez la rhubarbe, les sucres, le piment de Jamaïque, le gingembre, la cardamone et Maïzena. Incorporez le jus de citron, l’œuf et la liqueur.

Déroulez la 1ère pâte, déposez dans votre plat à tarte et versez-y la garniture. Recouvrez-la de bande que vous aurez découpé dans la seconde pâte ( pour ma part j’ai utilisé le Rouleau à losanges ) pincez les bords et coupez le surplus.

Mettez la tarte 10 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.

Badigeonnez la pâte de jaunes d’œuf/lait et saupoudrez de cassonade.

Enfournez votre tarte sur la grille la plus basse de votre four pendant 20 min. Baissez ensuite la température du four à 190°C, déplacez la tarte sur la grille du milieu et prolongez la cuisson de 30-35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le jus bouillonne.

Servez la tarte tiède ou à température ambiante.

 

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Gâteau invisible aux pommes et à la pistache

Je voyais un peu partout « Le gâteau invisible » tant sucré que salé donc pourquoi pas tester . Pour une première le gâteau à connu un grand succès je l’ai fait aux pommes et à la pistache. Le goût était là mais pas le visuel donc pour le prochain ( et oui c’est le premier mais pas le dernier 😉 ) je disposerais bien les pommes afin qu’à la coupe se soit bien droit et je ferais un petit coulis de fruits rouges.gateau invisible 2

Gateau invisible

  • 7 grosses pommes Golden
  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 g de Pâte à pistache
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.Ajoutez ensuite le lait,la pâte à pistache, le beurre fondu et mélangez.

Mélangez ensemble farine, levure et sel puis ajoutez-les progressivement à votre pâte. Vous allez obtenir comme une pâte à crêpes.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en 2 puis tranchez-les très finement l’aide d’une mandoline. Plongez-les ensuite dans votre saladier et enfoncez-les afin qu’elles s’imbibent bien de pâte.

Pour ma part j’ai utilisé un moule à génoise Guy demarle (sinon utilisé un moule rond que vous beurré et fariné)

Versez ensuite le contenu de votre saladier et lissez soigneusement le contenu avec une spatule.

Enfournez pour 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Servir avec un coulis de framboises ou de fruits rouges

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Carrot cake

Je vois partout sur le net le carrot cake et pour le gouter de dimanche j’ai voulu tester. On peut trouver différentes façon de le faire. Cette recette je l’ai trouvé sur Recette américaine j’ai fait quelques modif sur certaines quantité.

Je suis pas une grande fan des carottes cuites (à vrai dire je déteste ça ) et bah je ne suis pas déçue du résultat en faite le gâteau était un véritable délice.

Le gâteau à fait l’unanimité à la maison et chez papi/mami.

Bon assez de bavardage place à la recette.received_10206114933254087

11025994_427926744048437_5506697747527077402_nPour 1 carrot cake

  • 3 œufs
  • 175 g de farine
  • 1 demi cuillerée à café de sel
  • 240 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de noix
  • 250 g de carottes
  • 4 cl d’huile neutre
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 cuillerée à café de muscade (fraiche )

Décoration (Facultatif)

  • 300g de Philadelphia
  • 30g de sucre glace
  • du colorant orange
  • 4 cerneaux de noix
  • un peu de carottes râpée

Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et râpée grossièrement les carottes.

Mélangez la farine, la levure, le sel, les épices et les noix que vous concasserez grossièrement.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez 2 c à s d’eau chaude, l’huile puis incorporez le mélange farine/ épices en plusieurs fois et mélangez bien.

Beurrez un moule de 24cm, versez la préparation et enfournez pendant 50-55min jusqu’à ce que le gâteau soit sec.

Laissez bien refroidir sur une grille avant de le décorez.

Pour le glacage

Mélangez le Philadelphia avec le sucre glace. Prendre 2 c à s que vous colorerez en orange.

Décorez votre carrot cake selon vos envie.

 

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Gâteau roulé à l’orange et au nutella de Jean François Piège

Hop le dernier numéro de fou de Pâtisserie en poche et quelques recettes à tester absolument.

IMGP0855Y a quelques jours j’ai testé le roulé de Mr Piège (et oui j’ai du retard dans mes recettes ;))

IMGP0857Voici le resultatIMGP0847Pour 6 personnes

  • 1 orange
  • 120g de beurre mou
  • 120g de sucre pour ma part  100g de sucre
  • 2 gros œufs ( ou 3 petits)
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 bonne c à s de Nutella
  • Déco du cacao en poudre et des zestes d’oranges

Préchauffez votre four à 190°C.

Râpez le zestes de l’orange et pressez-la. Réservez.

Mélangez le beurre mou et le sucre au fout . Ajoutez les oeus, le zestes et le jus d’orange.

Mélangez bien le tout, ajoutez la farine, la levure et mélangez une derniere fois.

Versez la pâte sur la toile silpat, étalé afin d’avoir une épaisseur de 3mm. Faites glisser votre toile sur la plaque en alu.

Enfournez pour 10-12 min(le dessus doit être doré).

Pendant ce temps chauffez le Nutella au bain-marie afin qu’elle soit liquide.

Sortez le gâteau et faites le glisser sur votre plan de travail.

Étalez dessus le Nutella et roulez le gâteau encore chaud sur lui-même en vous aidant de la toile silpat en décollant au fur et à mesure.

Laissez refroidir et saupoudrez de cacao et coupez les extrémités.

Merci à Mr piège pour ce succulent gâteau!!!!!!!

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Cake à la crème de rhum et ses poires entières

    On va partout sur le net ou Pinterest les cakes (ou gâteaux) avec des poires entière. Je trouve l’idée super sympa, ça fait un moment que j’ai envie de tester et franchement j’approuve ou plutôt  » J’ACCHHHHHETTTTTTEEEEEEEE!!!!!! » (Oui je sais ce n’est pas drôle ;))
Vous trouverez une versions au chocolat sur Amuses bouches ou encore cake aux poires pochées et gingembre sur Chefnini et aussi un tout vanillé chez Sonia.

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Pour un cake

  • 3 Poires
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à s de poudre de vanille
  • 20ml de crème de rhum (ou du Bailey’s)

Pour le glaçage

  • 100g de chocolat au lait
  • 80g de crème liquide entière
  • 10ml de crème de rhum (ou du Bailey’s)

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre , ajoutez le beurre préalablement fondu et mélangez bien.

Ajoutez la farine, la poudre de vanille, la levure et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez la crème de rhum et mélangez à nouveau.

Versez un fond de pâte dans votre moule à cake en silicone ( ou chemiser de papier sulfurisé votre moule à cake), mettez en place les poires entières mais épluchées puis remplissez de pâte. Les poires vont dépasser, c’est normal.

Enfournez 45 min à 180°C. Une fois sorti du four laissez le cake refroidir avant de le démouler ( une vingtaine de minutes).

Préparez le glaçage : hachez finement le chocolat. Faites chauffer la crème liquide, versez la sur le chocolat et lissez votre ganache, ajoutez la crème de rhum et lissez à nouveau.

Versez un peu de  ganache sur le cake afin de le décorer et servez le cake encore tiède avec le reste de ganache ………………………..;; afin que les grands gourmands en rajoute.

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