Brioche à tête pistache, abricot

Lundi en buvant un café avec les ancienne atsem de mes jumelles, j’ai goûté une brioche pistache/abricot. Un vrai délice, j’ai demandé où elles l’avaient acheté , l’une d’entre ma répondu « pourquoi tu la fait pas au lieu de l’acheter ? » Pas faux pourquoi s’embêter à l’acheter alors que c’est tellement simple à faire.

Bon la fournée que j’ai faites est partie très vite, la prochaine que je fait je leurs apporte car c’est tellement bon.

Les briochettes ont été façonné avec mes 2 chipies.brioche pistache et abricotsLa recette de base de la brioche est celle de chefnini car je la trouve simple et vraiment très bonne.

Pour 12 brioches à tête

  • 125g de lait
  • 2 œufs
  • un sachet de levure de boulanger
  • 400g de farine
  • 100g de beurre ramoli
  • 3 c à s de pâte à pistache
  • 4 c à s de sucre
  • une dizaine d’abricots sec
  • du miel à la lavande pour la dorure

Préparation

Dans le bol de votre robot, mélangez avec le crochet à vitesse 1, la farine, la levure, le sucre, les œufs,le lait, la pâte à pistache, le beurre coupé en morceaux et les abricots coupé en petit dés .

Quand une boule homogène se forme augmentez la vitesse ( vitesse 2), si vous prétissez à la main pétrissez pendant 5min.

Couvrez et laissez pousser pendant 2h. Elle doit avoir doublé de volume.

Façonnez la brioche en 24 boule ( 12 pour le corps et 12 plus petite pour la tête.) et mettre dans le moule à briochette.

Laissez poussez encore 1 h couvert d’un torchon propre.

Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les briochettes de miel et enfournez 30 min.

 

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