Blanquette d’eglefin

J’ai intitulé cette recette blanquette car je ne savais pas trop comment l’appeler, c’est en prenant 2 ou 3 dans mon frigo et dans mon congélateur que cette recette m’es venu.

Blanquette de poissonPour 4 personnes

  • 4 filets d’Églefin
  • 3 poireaux
  • 200g de champignons de paris émincés surgelé ( ou frais )
  • 1 gros oignons
  • 200g haricots vert surgelé
  • 200g de lardons fumé
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de fumé de poisson
  • 1 c à s de Maïzena
  • 20cl de crème liquide entière
  • un bouquet garni
  • un peu d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Épluchez, émincez l’oignon et les poireaux. Lavez les poireaux.

Faites suer l’oignon, le bouquet garni dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les poireaux émincées et faites revenir 5min.

Ajoutez les haricots, les champignons de paris, les lardons fumés poivrez et mélangez. Ajoutez le vin blanc et le fumé de poisson, faites cuire 10 min à feu fort afin que le bouillon réduise un peu .

Ajoutez la maïzena, mélangez bien et laisser un peu épaissir. Ajoutez la crème liquide faites chauffer encore 5 min.

Ajoutez le poisson et laissez cuire 6 à 8 min couver afin que les poissons cuisent mais pas trop afin qu’ils restent tendre . Rectifiez l’assaisonnement

Pour savoir si votre poisson est cuit, il doit atteindre la T° de 45/50°C .

Servez votre plat avec un peu de riz blanc ou le mélange de 3 riz.

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