Muffins tout choco!!!!

Bon ça fait trop longtemps que je ne publie plus. Entre le travail, les enfants et un petit manque de courage, j’avoue que j’ai légèrement baissé les bras. 🙁

Je fait mon petit retour en cette journée de neige ( bon le printemps arrive et il neige . allez comprendre!!!) avec des muffins tout chocolat que mon grand fan de choco m’a demandé. Comme à mon habitude ils ne sont pas trop sucré!!!

Muffin pour les chocovores!!!!

Pour 12 muffins:

4oeufs
80 g de sucre
150 g de crème liquide
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
100 g de cacao non sucrè
200 g de farine
de grosses pépites de chocolat noir
pour la déco: de la noix de coco, des amandes concassées ou des noisettes concassées

Préchauffez votre four 190°c chaleur statique de préférence.

Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez la farine, le cacao, la levure, et le bicarbonate de soude.

Incorporez-les au mélange œuf/ sucre et mélangez bien. Ajoutez les pépites de chocolat.

Dans un moule à muffins déposez vos caissettes en papier et déposez une cuillère à glace ( j’utilise une cuillère pour faire des glaces afin d’avoir la même quantité). Décorez selon vos envies.

Enfournez 10 min à 190°C et ensuite laissez cuire 20 min à 170°C.

Bon appétit

Fraîcheur de mangue et chantilly de menthe poivré

Bonsoir, j’ai une de mes poupées que après manger me dit: » Maman tu peux me faire un peu de chantilly avec la mangue. »

Donc je suis parti pour lui faire sa chantilly mais au lieu de ça je lui ai fait un petit dessert frais en quelques minutes.

Pour 3 verres

1 mangue
1/2 barquettes de framboises
2 c à s de cassonade
1 bâton de cannelle
2 branches de Thym frais
De la crème entière
Du sucre
De la menthe poivré fraîche

Éplucher et couper la mangue en dés. Dans une poêle mettre la cassonade, le bâton de cannelle, le Thym et la mangue et laisser rôtir à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois la mangue caraméliser, laisser refroidir dans un coin.

Pendant ce temps monter la crème liquide avec un peu de sucre. J’ai pas mis de quantité volontairement je vous laisse choisir si vous voulez un peu ou beaucoup de chantilly, peu ou beaucoup sucré.

Ciseler les feuilles de menthe poivré (2 belle tiges pour ma part), ajouter à la chantilly et faites quelques tours de batteur pour mélanger les feuilles de menthe.

Dans un verre mettre la mangue quelques framboises et terminer par la chantilly.

Décorer avec 1 framboise et une feuille de menthe.

Régalez vous bien

Crêpes milles trou express ( Baghrir)

Bonsoir, je vous propose une recette facile et rapide à faire . Comme ça si vous avez pas le temps c’est la recette qui vous faut

Les baghrirs sont des crêpes algérienne qui se mange en général avec un peu de miel ou du beurre dessus . Bien sûr elles se mangent avec un bon thé à la menthe

Ingrédients

500g de semoule fine
60g de farine
1l d’eau tiède
2 sachets de levure chimique
1 sachet de levure de boulanger
Une pincée de sel

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un blender , mixer pendant 2-3 minutes.

Laisser reposer 15min. Faites chauffer une petite poêle.

Faites cuire les crêpes, une louche à chaque fois et que d’un seul coté .

Une fois que tout les trou sont apparu c’est cuit.

Tiramisu framboise/passion

Ça fait des mois que je n’avais pas publié quelques choses par manque de temps et d’envie. Je vais essayé d’être plus présente sur le blog .

Allez c’est partie!!!!!! je reviens avec un petit dessert frais qui devrai plaire au passionné de tiramisu.

Pour 8 verres

4 œufs
500 g de Mascarpone
60 g de sucre en poudre
2 c à café de vanille en poudre
4 fruits de la passion
2 barquettes de framboises
1 paquet de biscuit T
de la liqueur de framboise au cognac pour ma part 😉 ( facultatif)

Gardez 8 framboises pour la déco. Coupez la passion et y prélever la pulpe.

Séparez les blancs des jaunes, montez les blanc en neiges bien ferme et réservez.

Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone, la vanille en poudre et une bonne c à soupe de liqueur. Mélangez bien le tout et y ajoutez délicatement les blancs en neige.

Dans les verres déposez 2/3 framboises, une couche de mascarpone, des biscuits ( trempé ou non dans de la liqueur), une couche de mascarpone, répartissez le reste de framboises, déposez un biscuits , une couche de mascarpone.

Finissez en décorant avec une c à soupe de passion, une framboise et un biscuits.

Réservez au frais minimum 2h.

Fraîcheur de surimi

Le beau temps arrive, on a envie de fraîcheur.

Pour 4 personnes

250 g Surimi rapé
1 pamplemousse
1 petite boite de St Morêt
quelques radis
sel, poivre

Mélangez le surimi, le St Morêt, salez et poivrez.

Pelez à vif le pamplemousse et prélevez les suprême. Coupez les radis en rondelles fines.

Dans une verrine ou un verre, mettez dans le fond quelques rondelles de radis, le surimi, quelques suprême de pamplemousse, des radis et finissez par du surimi. Déposez un morceaux de pamplemousse

Faites la même chose avec les 3 autres verres et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez aussi faire des petites verrines et servir pour l’apéritif.

Wok aux crevettes et au calamar

Envie d’un petit repas asiatique sans sortir de chez soi et comme au restaurant. Rien de plus rapide que ce wok de crevettes et calamar, si vous voulez vous pouvez remplacer par du boeuf ou du poulet.

Les quantités varient en fonction du nbr de personnes et de votre appétit biensûr

Crevettes crus
calamars
1 oignon
un petit morceau de gingembre frais
un demi piment rouge ou 1 entier si vous aimez beaucoup épicé
de la sauce soja( environ 4cl)
de la sauce yakitori(environ 4cl)
200 g petits pois surgelé
200 g trio de poivrons surgelé

Mixez le gingembre et le piment . Épluchez les crevettes
Coupez l’oignon en lamelles, les calamars en petits morceaux et faites revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le mélange piment /gingembre, les crevettes, la sauce soja, la sauce yakitori et laisser cuire 5 min.
Ajoutez les légumes et faire cuire encore 5 min.

Servez aussitôt avec du riz blanc.

Tarte au fenouil et gésiers de canard

Çà fait peu de temps que je mange du fenouil avant je n’aimais pas ça juste l’odeur c’était impossible à manger.

Il y a 2 ans j’ai participé à un cour de cuisine et au menu du fenouil crus ainsi que cuits et résultat j’ai adoré donc depuis j’essaie d’en manger le plus souvent . Surtout de trouver une façon de le cuisiner.

1 pâte brisé
1 bulbe de fenouil
2 œufs
100 g de crème liquide
4 c à s de lait
75 g de gésiers de canard
100 g fromage basque
50 g d’emmental rapé
6 palet de chèvre
poivre et piment doux

Préchauffez votre four 0 180°C.

Coupez finement le fenouil, les gésiers de canard que vous mélangez aux œufs, la crème liquide et le lait.

Ajoutez le fromage basque, l’emmental , le poivre et un peu de piment doux.

Déroulez la pâte brisé, versez le mélange et enfournez 30-35 min.

Pomme de terres farcis aux boudin noir, pommes et camenbert

Quand on a pas trop d’idée pour faire à manger, on regarde son frigo, on prend les quelques trucs qu’il nous reste et on fait un petit plat vraiment très bon.

Pour 2 personnes

2 grosses de pomme de terre
2 boudin noir
1/2 pomme
1 oignon
1/4 de camembert
sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée ( surtout ne pas les éplucher).

Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez et coupez l’oignon, la pomme en petit dés. Enlevez la peau des boudins.

Dans une casserole, faites revenir dans une poêle le boudin, l’oignon, la pomme et poivrez.

Coupez le haut de la pomme de terre dans le sens de la longueur, creuser la pomme de terre avec une cuillère à café en veillant à laisser 5mm afin que la pomme de terre ne casse pas. !!!Attention c’est très chaud!!!!

Mélangez un peu de pomme de terre (environ 3 c à s) au mélange de boudin, farcir les pomme de terre, coupez un morceau de camembert sur chacune d’elles et enfournez 10 – 15 min à 180°C.

Smoothie kiwi, banane et orange

Le froid a commencé à pointer le bout de son nez, on est plus fatigué, on a envie de resté chez soi au chaud sous sa couette en pilou-pilou ( pour ma part).

Alors quoi de mieux qu’un bon jus qui nous donne la pêche dés le matin avec des fruits qui nous apporte beaucoup de vitamines C, Vitamines B et un peu d’anti-oxydants.

Vous pourrez ajouter un peu d’eau pour avoir la texture souhaité pour ma part je l’ai laissé tel quel.

Pour 2 grands verres

4 kiwis bien mûres
1 banane
1 belle orange à jus
1 c à C de miel de lavande ( ou du sirop d’Érable ou du sirop d’agave)

Commencer par éplucher les kiwis, la banane et mixer dans un blender ou un mixeur.

Pressez l’orange et rajoutez la au mélange kiwis/ banane, ajoutez le miel et donnez quelques coups de mixeur .

Le tour est joué verser dans les verres et servir aussitôt.

Vous pouvez ajoutez un peu de glace pilé

Couronne de l’avent façon Christophe Felder

Les fêtes arrivent et on a envie de faire encore plus plaisir que le recettes de l’année. Moi j’aime faire plaisir à mon entourage en attendant Noël avec des petits gourmandises. En voici une qui va faire plaisir aux grands comme aux petits.

J’ai trouver cette recette dans la bible de la pâtisserie de Mr Christophe Felder.Pour 1 couronne

80 g de beurre
80 g de sucre semoule
4 cl de rhum brun
1 c à c rase de sel
zeste d’une orange
zeste d’un citron
4 cl de fleur d’oranger
10 g de levure de boulanger ( 2 sachets)
400 g de farine
2 œufs
70 g de fruits confits en cubes ( 100 g pour ma part)
1 œuf pour la dorure

Dans une casserole,réalisez un sirop, faire fondre à feux doux le beurre, le sucre, le rhum, le sel et les zestes râpés, hors du feu, ajoutez la fleur d’oranger et laisser refroidir.

Délayez dans un saladier la levure avec une cuillère à soupe d’eau tiède. Ajoutez la farine , les œufs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte assez consistante.

Versez le sirop tiède petit à petit et pétrissez énergiquement à l’aide de la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Ajoutez les fruits confits, mélangez et couvrez d’un torchon propre et laissez pousser pendant 1 h à température ambiante.

Au bout d’une heure, aplatissez la pâte avec la paume de la main.

Façonnez-la ensuite en long tube ( environ 60cm) Rejoignez les 2 extrémités afin de former une couronne. Déposez sur une plaque et une toile silpat.

Laissez lever encore 1 h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180° C.

Badigeonnez la couronne avec un oeuf battu. Entaillez de manière régulière le dessus de la couronne avec un ciseaux.

Enfournez pendant 25 à 30 min.

Les Délices De Deborah

Un site pour ravir vos papilles

Author: deborah